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GRIMOLLE AUX POMMES

La Grimolle ou Grimollée est un dessert rustique, originaire du Poitou en France.  Autrefois, la Grimolle était cuite au four du village, juste après le pain quand le four était encore chaud. Les villageois se retrouvaient et utilisaient la chaleur du four pour faire cuire leur Grimolle. Mais ce qui fait l’originalité de ce dessert, c’est qu’il était placé sur des feuilles de choux lors de sa cuisson.  Ces feuilles de choux avaient été blanchies et beurrées et les nervures nivelées. Ce qui devait donner un petit goût de chou à ce dessert...Heureusement, est arrivé le papier parchemin ! Par sa texture, il ressemble au Gâteau aux pommes Bolzano , mais la Grimolle est plus mince et elle est ici recouverte d'une couche d'amandes croustillantes. Pour un moule à tarte de 25 cm (10 po): Grimolle : Beurre pour le moule + 1 c. à soupe de cassonade 2/3 tasse (100 g) de farine  6 c. à s. (80 g) de cassonade + 1 c. à s.  1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 1 c. à c. d'extrait

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